米酒,在我国已有上千年的酿造历史,由国人最熟悉的主食大米发酵而成,因而流淌着融刻在民族骨血里的熟悉与亲近味道,寄托着人们纯朴、真切的家乡情怀。可以说喝的是米酒,品的是家乡味。
米酒,之所以能在我国琳琅酒类中脱颖而出,除了其酿造原料日常亲民,更因为酒味醇美,酒体和煦宜人,并且拥有葡萄酒在内的大部分酒,无法媲美的超高营养价值。米酒10多种氨基酸中,有8种是人体不能合成而又必需的。可以开胃提神,补血补虚,对身体大有裨益。近年来,酒品消费市场逐渐年轻化,人们的健康意识日益提升,坚持“纯米制,轻负担”的“九江双蒸酒”自然成为大家心中的健康米酒。
九江双蒸酒,起源于广东省佛山市南海区九江镇,创始于清朝道光初年,迄今已有200多年的历史。它的诞生,相传是由清朝时一对经营酒庄的夫妻意外操作所致。妻子不小心把蒸好的酒洒进未蒸的酵饭后,无奈之下只能把酵饭继续蒸馏。没想到,失误的酿酒过程却促成酿酒奇迹:独有的醇正柔和,使九江双蒸酒名声大噪,更于清末出口远洋。
几百年来,九江双蒸酒从不乏溢美之词。清时有诗人曾恕品酒后有感而发:“垂竿布网闲中事,庆举双蒸醉月明。”至今,九江双蒸也常跃然于各种人文艺术。那么,九江双蒸酒为什么可以让大众如此赞誉有加呢?
九江双蒸酒,是以“纯”为产品核心的“轻负担米制酒”,这不仅意味着酒味醇正,更代表着健康、舒适的饮酒体验,因而对原料与工艺都有着严苛的要求。
纯米酿造:85%的米芯率,饮后不上头
九江双蒸酒有机配比粳米与籼米,通过纯熟的精磨技术去除大米的脂肪与淀粉含量,使米芯率达到85%,这种等级的纯米制酒,饮后不上头,不宿醉。
纯净酒曲:人工可控菌群,抑制有害微生物
九江双蒸酒沿用传统小酒曲,相较大曲,人工接种的小曲微生物含量可控性更高。九江双蒸的低温发酵工艺,让微生物在低温条件下代谢平稳、易控。稳定的优势菌群,可以抑制有害微生物的繁殖,保持风味醇美,又保证健康。
三、优纯基础酒:釜式精馏工艺,打造健康酒基
九江双蒸酒选用的基础酒,通过减压蒸馏的釜式精馏工艺,大幅度减少了酒中的杂味物质及饮后不适物质。保留原生米香、花果香的同时,奠定了健康米酒的基础。
四、味纯酒纯:匠心配比,平衡美味与健康
九江双蒸酒凭借日积月累的酿造经验,多重纯化过滤,优化酒体配方,掌握美味与健康的细微平衡,匠心成就口齿留香的“轻负担米制酒”。
九江双蒸酒,作为非物质文化遗产酿造技艺的传承者与发扬者,致力于推动健康米酒走进寻常百姓家,带领“轻负担米制酒”走出国门,让每个国家的人都感受中国醇厚、纯实的米酒文化,品味九江双蒸提供的健康与美好体验。
